יומנגס כפר סבא

הנדסה של חוויית המבורגרים מוגזמת
רשת 'יומנגס' היא שם נרדף לפריצת גבולות בעולם ההמבורגרים הישראלי. הסניף החדש בכפר סבא ממשיך את המסורת של שילובי טעמים נועזים וחוויית סעודה "גדולה מהחיים".
המותג, שהחל כדוכן קטן והפך לאימפריה קולינרית, מחייב בכל פרויקט התאמה מדויקת של המערך התפעולי לקצב העבודה המהיר והייחודי לו.

האתגר
ניהול עומסי קצה: תכנון מסעדה במיקום אסטרטגי המשרת את "משולש הערים" (כפר סבא, רעננה והוד השרון). האתגר המרכזי עמד על יצירת פס ייצור רציף בווליום גבוה במיוחד המאפשר הוצאת מנות מורכבות בזמני תקן קצרים, תוך סנכרון מלא בין סרוויס הישיבה לבין מערך משלוחים ו-TA רחב היקף.

פתרון תכנוני
חברת Mint ביצעה אופטימיזציה למערך המטבח והבר, תוך יישום זרימה ליניארית המונעת הצטלבות תפעוליות ומייצרת סביבת עבודה ארגונומית.

דגשים מרכזיים בתכנון:
הנדסת פס הייצור: תכנון עמדות עבודה, צלייה והרכבה המאפשרות תנועה מינימלית ותפוקה מקסימלית תחת לחץ.
סינרגיית משלוחים, הפרדה מוחלטת בין אזור האירוח למערך האריזה והשילוח למניעת צווארי בקבוק.
תשתיות עומס: התאמת מערכות הקירור והנידוף לעבודה אינטנסיבית, תוך דגש על עמידות ותחזוקה נוחה לטווח ארוך.